"זה הלב של הבית": רונית זוגלובק מעלה זכרונות

רונית זוגלובק, מנכ"לית המיזם הקולינרי 'מאדאם פרז' מבית זוגלובק ואישה שהמטבח הביתי שלה הוא הרבה מעבר למקום שבו מבשלים. "המטבח הוא אזור של פעילות ועשייה, של חיבור בין בני הבית. אצלי הוא בלב הבית, מרחב אחד עם הסלון ופינת האוכל, שם הכול קורה, שם בני הבית מתכנסים."

וכשרואים את המטבח של רונית מבינים מיד למה. מבחינתה מדובר בחיבור בין המשפחה, הלב וכמובן הקריירה. מדובר בשילוב מדויק בין עיצוב מודרני לא מתפשר, חמימות משפחתית וחשיבה פרקטית שמתחשבת בכל תהליכי העבודה. מרחב פתוח ומואר שמחובר לפינת האוכל ולסלון שבו הכל קורה: בישול, שיחות, ריחות של אוכל מתבשל ובעצם רוב החיים המשפחתיים.

במקום השיש הסטנדרטי, רונית בחרה במשטח נירוסטה תעשייתי שמביא איתו לא רק פרקטיקה אלא גם תחכום עיצובי ייחודי, ובמקום משטח עבודה שצמוד לקיר, אזור הבישול ממוקם מול נוף פתוח שצופה על חוף הים של נהריה. "זה משנה לגמרי את חווית הבישול," היא מספרת, "כשאני מבשלת אני רואה את הים, עם השקיעה בערב או בבוקר כשהוא רגוע, זה מדהים."

מבחינת רונית, עיצוב מטבח הוא הרבה מעבר לטרנד. זה מקום של עשיה ועבודה והוא צריך לשלב מעבר לאסתטיקה גם פונקציונאליות.

"המטבח צריך להיות נעים, ויפה, אבל מעבר לאסתטיקה הוא צריך להיות פונקציונאלי. אני מאוד אוהבת מראה נקי, בלי אביזרים מיותרים." היא מספרת מול המטבח שלה, שאכן חף מאביזרים מיותרים.

עבור רונית, שהיא גם טכנולוגית מזון במקצועה, מדובר לא רק בבישול אלא בשילוב בין הקריירה לחיים, כשהיא מגלה שאת רוב הניסיונות לסדרת "מאדאם פרז" עשתה מהמטבח שלה, כשבני הבית הם הטועמים הראשונים.

• 1. משולש הזהב: מדובר בפרקטיקה עיצובית שעליה מתבססים רוב המטבחים, כשהמרחק בין הכיור, המקרר והכיריים קרוב מספיק, לנוחות מקסימאלית.
• 2. מתקן טפטוף בתוך הארון מעל הכיור: "מעצבים שונאים את זה," היא מגלה את אחד מפריטי העיצוב האהובים עליה, "אבל בעיני זה גאוני. היום לא אוהבים לעשות את זה אבל אחרי שמתחילים לעבוד, בסוף אנחנו מוצאים את עצמנו עם סמרטוט או מתקן לייבוש כלים על השיש. בפועל לא תמיד אפשר להכניס הכל למדיח אז אני מתעקשת על ארון עם מתקן טפטוף."
• 3. פינת אוכל צמודה למטבח: "כמארחת, זה קשה כשפינת האוכל רחוקה מאזור הבישול. פינת אוכל בצמוד למטבח מקלה מאוד על אירוח ומאפשרת למי שמארח להיות חלק מהארוחה ולא רק להכין את האוכל."

הסיפור של רונית הוא סיפור של אהבה למטבח ולבישול. היא נזכרת בגעגועים בסבתה. "הרבה מזמן האיכות שלי עם סבתא שלי היה במטבח. למדתי ממנה טכניקות של בישול, את האהבה שהיא מעניקה דרך האוכל, הטעמים וההגשה, הדרך לתת תשומת לב למי שאתה מבשל עבורו."

ומול המטבח החם של סבתה, אמה של רונית הובילה קו של מודעות לתזונה בריאה. "אם מסבתא שלי קיבלתי את האהבה לטעם והתשוקה, מאמא שלי קיבלתי את המודעות התזונתית," היא מספרת, "אמא שלי הקדימה את זמנה עם תזונה בריאה ומאוזנת. עד היום במקרר שלה יש טופו, קטניות, סלק, מיץ סחוט טרי מרימונים, ואם רוצים משהו מתוק זה יהיה תמר או גוג'י ברי."

'מאדאם פרז' - סדרת הארוחות המוכנות המצליחה, מביאה מנות טעימות, מאוזנות ובריאות לכל בית, ונקראת על שמה של סבתה של רונית, רחל פרץ, שעלתה ממרוקו. המיזם הקולינרי הוקם בעקבות זיהוי של צורך בארוחות מוכנות בשוק הישראלי. "המתכונים של 'מאדאם פרז' התחילו במטבח הביתי שלי, "היא מספרת, "אלו ארוחות שהילדים שלי גדלו עליהן, מתוך צורך שלי כאשה עובדת ואמא לילדים הבנתי שכולנו צריכים פתרון בימים שאין לנו זמן, יכולת או רצון לעמוד במטבח. המטבח שלי הפך למעבדה, הוצאתי מאות, אולי אלפי מנות שהכנתי בבית במשך כשנתיים של תהליך פיתוח במטבח הביתי. הילדים שלי היו הנסיינים, הם אלו שטעמו ראשונים את כל הארוחות."

וכשמדובר במשפחתיות ומסורת, רונית מספרת על החברה המשפחתית . "זוגלובק היא חברה משפחתית של קרוב ל-90 שנה. בעלי אלי, שהוא דור שלישי בחברה ממשיך את המסורת והידע שעוברים מאב לבן. החברה נוסדה בנהריה בשנת 1937 ומפעל הייצור שלנו בשלומי. הראשונים שאכלו את הארוחות האלו הם החיילים שלנו בגבול הצפון, והעובדים האמיצים שלנו לא עזבו את הקווים ליום אחד במהלך, ועל כך אנחנו מאוד גאים." היא מסכמת.