בלב שדרות רוטשילד התוססות בתל אביב, נפתחה לאחרונה מסעדת המבורגרים "אסתר המלכה", פרויקט קולינרי של אדל בספלוב ובעלה, המסעדן מאצ' עבד. מעבר להיותה המבורגרייה עם תפריט כשר ומנות יצירתיות, מדובר במרחב מעוצב, המשלב אלגנטיות מודרנית עם תחושת חמימות וביתיות. מי שאמון על עיצוב המקום הוא רועי לוי, אחד השמות הבולטים בעיצוב המסחרי בישראל, שהביא לפרויקט זה תפיסה חדשנית וייחודית.
"עיצוב המסעדה הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית, אני רואה בעיצוב מסעדות שליחות", אומר רועי לוי. "זו לא רק תפאורה - זה חלק מהחוויה עצמה. העיצוב צריך לספר סיפור, ליצור אווירה שתשלים את המנות ואת הרגעים שהסועדים חווים פה. ב- "אסתר המלכה" שמנו דגש על יצירת חוויה כוללת, שבה העיצוב משתלב בטבעיות עם הקולינריה".
לוי מספר כי בחר בקפידה חומרים ייחודיים על מנת ליצור מסעדה בעלת אופי מובחן. "השתמשנו בטיח ערבה שמעניק לקירות תחושה מחוספסת אך אלגנטית, ומשווה עומק וחום", הוא מסביר. "לצד זה, שולבו משטחי דקטון, שכבר מזמן הפכו לבחירה המועדפת על השפים המובילים ביותר בעולם. רק לאחרונה התפרסמה המסעדה של שף המישלן מושיק רוט שעיצב את האי הדומיננטי שלו במסעדה ממשטחי דקטון- חומר עמיד ואיכותי שמוסיף תחושה של יוקרה מודרנית.
ב"אסתר המלכה" שולבו דקטון בגוון Umber ודקטון בגוון Albarium לשולחנות, לריצוף, לחיפויי הקירות ולדלפק המרכזי.
תקרת הזהב היא ללא ספק אחד האלמנטים הבולטים בעיצוב המקום. "רציתי לתת תחושת גובה ועוצמה, ולכן בחרתי להשתמש בזהב כאלמנט מרכזי", אומר לוי. "הוא מחזיר אור ויוצר משחקי תאורה דינמיים שהופכים את החלל למרשים ומתוחכם".
"כשמעצבים מסעדה בסגנון הזה, צריך לדעת לאזן בין היוקרה לבין הפשטות", מדגיש לוי. "זה מקום שמגיש המבורגרים - האווירה צריכה להיות נגישה, קלילה, כזו שתגרום לאנשים לרצות להישאר וליהנות. עם זאת, רציתי לתת למקום תחושה מיוחדת, שלא נראית בעוד מקום בתל אביב".
האיזון הזה בא לידי ביטוי בפרופורציות ובשימוש בחומרים. "בחרתי ברהיטים בגימור טבעי, במשטחי דקטון ושילוב של ברזל ומתכת מעובדת, שמביאים משחק בין חמימות לתעשייתיות", הוא מוסיף.
אחד האתגרים המרכזיים בעיצוב המסעדה היה לשלב בין יופי לפרקטיות. "מסעדה היא לא גלריה. היא צריכה להיות נוחה, נגישה, ולשרת קצב עבודה גבוה", מסביר לוי. "לכן יצרתי מרחבים פתוחים שמעודדים זרימה טבעית של אנשים, ולצד זה הקפדתי על תאורה חמימה שמייצרת אינטימיות".
העיצוב תורם ישירות גם לחוויית הלקוח. "סועדים רוצים להרגיש שהם חלק ממשהו ייחודי. השימוש בחומרים איכותיים ובתכנון נכון של החלל גורם לאנשים להרגיש נינוחים, משדר איכות בלי להיות מתיימר".
התפריט של "אסתר המלכה" משלים את חוויית העיצוב עם מגוון מנות המתמקדות בהמבורגרים כשרים.
מאז הפתיחה, זוכה המסעדה לביקורות חיוביות ולתורים ארוכים של סועדים סקרנים. העיצוב הייחודי, בשילוב עם התפריט הממוקד והכשר, מושך אליו קהל מגוון, כולל מפורסמים מהתעשייה. הקונספט המשלב בין עולם הריאליטי, המסורת והקולינריה יוצר חוויה ייחודית בסצנת האוכל התל אביבית.
בסיכומו של דבר, "אסתר המלכה" מציעה לא רק אוכל, אלא גם חוויית עיצוב ואווירה ייחודית, המשלבת בין עולמות שונים לכדי חוויה קולינרית יוצאת דופן.