חודש המטבח הישראלי יוצא לדרך

השנה השלישית של חודש המטבח הישראלי בחסות אמריקן אקספרס יוצאת לדרך. החודש נולד במטרה להוקיר ולקדם את תרבות המטבח המקומית הישראלית המצוינת. זאת ע"י 2 מהלכים מרכזיים: אירועי המטבח הישראלי שיתקיימו במסעדות שונות ברחבי ישראל, וטקס חלוקת פרסי מצוינות של המטבח הישראלי.

הקונספט השנתי הנבחר לאוצרות החודש המיוחד הינו 'הבית' במטבח הישראלי - הבית הנותן שייכות, חיבור, ידע וזהות. עשרות האירועים והתפריטים המיוחדים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל מביאים פרשנות מרתקת על הנושא ויוצרים הזדמנות לבחון לעומק את מושג 'הבית' בקולינריה המקומית, אשר בימים מאתגרים אלו, מקבל משמעות גדולה וחשובה מתמיד - דרך מנות, זיכרונות, מסורות עבר והשפעותיהן על ההווה - פסיפס מרתק ומחבר של החברה הישראלית על כל גווניה.

"תפריט הבית" ב-20 מסעדות המובילות של המטבח הישראלי, בהן יגישו השפים תפריט ייחודי שנבנה עבור חודש המטבח הישראלי - שכולו טעמים ותבשילים שהם "בית" פיזי, מטאפורי, נפשי, מהמטבחים עליהם גדלו עם שורשים ממזרח אירופה, צפון אפריקה ועד האדמה של עמק יזרעאל ועוד פרשנויות מרתקות ומרגשות.

היכן? תריסר- שף ענר בן רפאל פורמן (תל אביב), רובידה - שף עמוס חיון (מזכרת בתיה), צמח - שף אסף אטיאס (קבוצת מחניודה ירושלים), אלנה - שפים עומר שדמי ודניאל צור (מלון נורמן), צ'נה-שף גיל דהן (תל אביב) אונזה-שף אליעד דנון (תל אביב), בעתו - שף גיא רוזמרין (חיפה), מרלוזה - שף דור אבן (תל אביב), נאיפה- שפית נאיפה מולא (תל אביב), עמק בראסרי - שף עידו פיינר (עמק חפר), אוזריה - שפית אביבית פריאל (תל אביב), פיגם - שף דן זוארץ (עין הוד), כאבכה - משפחת דאוד ממסעדת עזבה (יפו), סאטיה - שף אילן גרוסי (ירושלים), הלנה בנמל - שף עמוס שיאון (קיסריה), ז'קו סטריט - שף זכאי חוג'ה (ירושלים), מנרה שף יובל פכלר (כשרה. תל אביב), משייה - שף גיא אריש (תל אביב) חמארה תלפיות שף אילן פרון (חיפה).

מחיר התפריט (בן 3 מנות ולחם ומתבלים) לסועד: 230 שקל. מחיר ללקוחות אמריקן אקספרס: 180 שקל.

בלב הפסטיבל יפתחו את דלתות הבית הפרטי אנשי קולינריה ויוצרי תוכן מובילים. סדרת מפגשים אינטימיים בהם יוזמן הקהל לאירוח במטבחים של נופר זוהר, רותם ליברזון, אפרת אנזל (ביחד עם אורן לוקסנבורג, שותפה לפודקאסט 'אנזל ולוקסי', זוכי 'פרס מצוינות בתיעוד המטבח הישראלי 2022'), אורלי פלאי ברונשטיין, נדב טל "עושה סלט", רינת צדוק ועוד - אשר יגלו לנו את סודות המטבח הביתי והמזווה הפרטי שלהם, ויארחו לצד מנות ביתיות מיוחדות בשילוב חומרי הגלם האיכותיים של סוגת, אשר מאז שנות החמישים מהווים חלק בלתי נפרד מהבית הישראלי.

מחיר: החל מ- 250 שקל לאורח (200 שקל ללקוחות אמריקן אקספרס). המחיר כולל 3 מנות וכוס יין של יקב רקנאטי.

לוי הזוכה ב'פרס השף המבטיח באדיבות סוגת' ב-2022 על מסעדת MAMO שלו באילת. מאז השבת השחורה ב-7 באוקטובר, טרם נפתחה המסעדה האהובה שזכתה לשבחים והצלחה מקיר לקיר - וזוהי ההזדמנות שלנו לארח אותו כאן בתל אביב, במסעדת סקוליארד של בית הספר למצוינות קולינרית דנון לשני ערבים (2 סבבים בכל ערב) של ארוחות ערב מיוחדות בשת"פ עם התלמידים המצטיינים של דנון. בארוחה לוי ייתן את הפרשנות שלו למזווה הישראלי ולמקומיות בארוחה משותפת ממש כמו בבית עם סירים גדולים מהם יוגשו המנות בשפע למרכז שולחן.

מחיר לסועד: 290 שקל (240 שקל ללקוחות אמריקן אקספרס) בתאריכים 9-10.4. כולל יינות של יקב רקנאטי.

8 מפגשי שיח וטעימות עם שף יוסי שטרית, זוכה 'פרס המסעדה החדשה הטובה ביותר של פרסי המטבח הישראלי 22' - אשר יערכו במתחם אומאמי קריית אונו. חמישה ביסים מרהיבים מ'היבה', בשיחה אינטימית על בית ילדותו ומשפחתו, על החיבור היצירתי שבין בית ל'פיין דיינינג' ועל העולם העיצוב והאסתטיקה הכל כך נוכח בחייו.

מחיר לסועד: 250 שקל לאורח (200 שקל ללקוחות אמריקן אקספרס) בתאריכים 5.7.8 באפריל.

וכמובן, חוויות של שיטוט עם אנשי קולינריה ומומחי השווקים של ישראל באתרים המובילים. נכיר ונטעם את חומרי הגלם הכי טובים, נעבור בבתי עסק אגדיים, ונעצור בבתים של מארחים.

בין המשתתפים: עדינה זוסמן בשוק הכרמל (סיור באנגלית), רוית דנינו בשוק תלפיות חיפה, נורית פורן בעכו, הדס שמואלי בבני ברק ובסיור יפואי , נורית הרץ בביתה שבהרי יהודה, טלי פרידמן בשוק מחנה יהודה.

*מחיר: החל מ-240 שקל לאורח (190 שקל ללקוחות אמריקן אקספרס) בתאריכים 28.3- 4.6.8 באפריל.
אמריקן אקספרס מעניקה הטבה של 50 שקל לסועד ללקוחותיה על כל האירועים.

• נירית וייס - מי שעומדת מאחורי הקמת FARM 54, אקסלרטור חדשני למותגים וטאלנטים בעולמות הקולינריה. יזמית של מהלכי תוכן ופסטיבלים, מומחית בחיבורי קריאטיב ועסקים.
• דוד קישקה - יזם, מרצה, כותב, יוצר תכנים וחוויות קולינריות ומומחה בפיתוח תיירות קולינרית עבור המגזר הציבורי והעסקי בארץ ובחו''ל. מסעדן בעבר (רפאל, פאסטל)
• גרטל שיינר - יזמית, מפיקה, מרצה, אוצרת. חברת ועד מנהל של העמותה הישראלית לתרבות קולינארית, מייסדת ומנהלת של UNICAS PRODUCTIONS סוכנות קריאיטיב והפקות המתמחה בשיווק חווייתי ופרויקטים קולינריים עבור מותגים בינלאומיים.