במדינה שטופת שמש כמו ישראל, סביבת החוץ, זו הקשורה למרחב הביתי, מהווה ציר חשוב ומרכזי בשגרת החיים, כזה שלא נופל בחשיבותו מהמרחב הפנימי. באביב ובקיץ הקרובים, אנחנו צפויים לעשות בו הכול: לבלות עם המשפחה, החברים והאורחים, ליהנות מהבריזה, להוריד קצת מהווליום של החיים וגם להנות מארוחות טובות אותן נכין במטבח החוץ הצמוד שהפך כבר לאלמנט משמעותי בחוויית ה-OUTDOOR המקומית.
מטבחי החוץ מודל 2023 הם חווייתיים, מקצועיים ועצמאיים מאי פעם. חלקם ארגונומיים ונתפרים על ידי המותגים בהתאם לצרכיהם של בעלי הבית. לרהיט המטבח מתווספים מוצרי חשמל ובישול משובחים שהופכים את המערך המשולב ליחידה גסטרונומית שלא נופלת מהמטבח הביתי ובמקרים מסוימים גם לא ממטבחי השף של המסעדות הגדולות. העובדה שמטבחי החוץ החדשים מאובזרים באופן מלא, מאפשרת לארגן את כל הארוחה במקום אחד מבלי להתרוצץ בין האגף החיצוני לפנימי.
לדברי יעל מוסקוביץ, סמנכ"לית שיווק בניגא שף FOR HOME: "מטבחי החוץ הפכו לאלמנט פופולרי ביותר בקרב הישראלים. מרפסת קטנה, גדולה, גג או גינה רחבת ידיים, כולם רצו ורוצים לטעום כמה שיותר מהחוץ. זאת, ביחד עם חוויית הבישול, הפכו מטבחי החוץ לחשובים ודומיננטיים גם כאשר חלל החוץ אינו גדול ומרווח - מטבח חוץ הוא סוג של MUST - התכנון יהיה כזה שמטבח החוץ ימוקם שם. אם בעבר הביקוש למטבחי חוץ עלה לקראת האביב, הרי שהקורונה לימדה אותנו שהחוץ חשוב כל ימות השנה ובטח ובטח עם האקלים הים תיכוני הישראלי, כך שכיום אין כמעט קשר בין הביקוש למטבחי חוץ לבין עונות השנה".
זאת ועוד, מסבירה מוסקוביץ', "כיום אנשים מקדישים הרבה מאוד מחשבה כדי שמטבח החוץ ישרת אותם באותה יעילות ונוחות כפי שמשרת אותם מטבח הפנים. בנוסף, אם בעבר הביקוש למטבחי חוץ פרימיום היו נחלתם של פלח שוק מסויים, היום פלח השוק הזה התרחב מאוד, בעקבות רצון של קהל רחב יותר להשקיע יותר במטבח החוץ מבחינת גודל המטבח, חומר, ופונקציות כמו טאבון שאגב בעבר היה רק לחובבי העשייה , היום הפך למצרך מאוד פופולרי".
קובי חליפה, סמנכ"ל שיווק בארטפרו, המתמחה בפרופילים בלגיים, מסביר "לקראת הקיץ תמיד יש עלייה בביקוש למטבחי חוץ. הם מבקשים פונקציות רבות בחוץ, שכוללות מקרר, כיור, גריל גז, גריל פחמים, טאבון, ארונות אחסון, פרייה (גריל אמריקאי) מגירות ובקיצור מטבח שישמש אותם כמו הפנים. תקופת הקורונה רק חידדה את החוץ והעצימה את החוץ. אנשים משקיעים בבית, הופכים אותו למקום שנעים להיות בו. בארטפרו מציעים מטבחי חוץ עם פרופיל בלגי מברזל, שילוב של אלמנטים מעולם הנפחות, התוצאה היא מטבח חזק מאוד ועמיד, ולצד זה מטבח מאוד יפה. המחירים נעים מ-20,000 שקל ויכולים גם להגיע ל-200,000 שקל בהתאם לפונקציות. יש לציין כי מטבח החוץ הינה פרי עיצוב של ארטפרו, עיצוב מקומי, שמותאם אישית ללקוח".
מוסקוביץ' מציינת: "קולינריה הפכה לחלק חשוב בתרבות האירוח הישראלית לכן הדרישה למטבחי החוץ האיכותיים רק הולכת וגוברת ככל שמתקדמים בזמן. הלקוח הישראלי לא מסתפק במוצרים שיאפשרו לו להפיק את המנות הטובות ביותר, והאסתטיקה, העיצוב העדכני וטיב החומרים נלקחים גם הם בחשבון. יש עליה ניכרת בדרישה למטבחי חוץ שמשולבים בהם מוצרים שיכולים להפיק תוצרים מקצועיים בטיבם. ניתן לראות גידול בדרישה לגרילי גז עוצמתיים, מבערים ואביזרי עישון בשר האידיאליים לטכניקות בישול שונות החל מצריבה ו'סגירת' נתח הבשר ועד לצלייה היקיפית של עופות, דגים וירקות בתנועה סיבובית על ידי שימוש במתקן rotisserie ומבערי truesear ייחודיים לצלייה איטית של בשר ודגים. כמו כן יש גם ביקוש הולך וגובר לפתרונות קירור והקפאה, מגרות קירור ומכונות אינטגרליות מתחת למשטחי העבודה".
מעצבת הפנים צביה קזיוף מסבירה איך בוחרים מטבח: "מעבר לפן האסתטי, המטבח חוץ חייב להיות עמיד לתנאי חוץ, לגשם, חום, קור ורוחות. המשמעות - מטבח עמיד ומחומר חזק וכזה שאינו דוהה, מחליד ועמיד בפני פגעי מזג האוויר למיניהם.
"הבחירה במטבח חוץ רלוונטית לעיצוב של החוץ. לדוגמא, אם אנחנו עושים דק או אבן צפה או ריצוף בחוץ, בהתאם לכך נבחר את התשתית עליה נמקם את המטבח. הבחירה בחומר המוביל של המטבח תהיה חומר משלים וכזה שאינו זהה לריצוף. אם הריצוף הוא דק, בחירה טובה תהיה למטבח בטון. אם הריצוף אבן בחירה נכונה תהיה למטבח חוץ מגרניט פורצלן, משחק שייצור עניין.
"חשוב שמטבחי החוץ יונחו כך שהשף יהיה עם הפנים לאורחים ולא עם הגב, כל שהוא יהיה חלק מהאירוע ובכך גם תיווצר תנועה נעימה בחוץ. לרוב, אם תכנון נכון, זה מתאפשר. כאשר האופציה לא קיימת, אז נצמיד את המטבח לאחד מקירות החוץ.
על שלושה אלמנטים במטבח חוץ אני לא מוותרת - גריל, כיור ומקרר. אלו שלוש פונקציות חשובות, כדי שהאירוח בחוץ יהיה נעים וקל למארחים. כמובן אם השטח מאפשר וכך גם התקציב ניתן ורצוי להוסיף פינוקים נוספים כמו מקרר יינות, צ'יפסר, מכונת קרח ועוד שלל פינוקים.