שף בשוק: דירה קולינרית בלב הבלגן

לאן הגענו
רחוב בית לחם השוכן בלב שוק בצלאל בתל אביב, לדירת 3 חדרים בגודל 85 מ"ר.

כאן גרים
אדו (32), שף בביסטרו "אורנה ואלה" ויזם של פרויקט קולינרי-חברתי בשם "שולחן 40". במסגרת הפרויקט הוא מארח בדירתו אחת לשבוע קבוצות אנשים לארוחות פרטיות, בהן הוא מבשל ומגיש מנות מהמטבח הטבעוני. הפרויקט נולד מתוך הרצון לשלב בין שתי אהבות גדולות שלו: בישול וחיי קהילה. "חשוב לי למצוא בתוך העולם המודרני, עם הקצב המהיר שלו, את החזרה לתחושה של קהילתיות. זה משהו שאני מאוד מאמין בו ומקדם דרך האוכל. ארוחה פה היא לא רק אירוע קולינרי, אלא בעיקר חברתי". בין תבשיל לתבשיל, הוא נהנה מתרגול יוגה ומדיטציה, ערבי ריקוד סוערים וביקורים תכופים בחוף הים.

הום סטיילינג
אדו מתגורר בדירה מזה שנה. עד לפני חודשיים חי בה שותף נוסף ובקרוב צפוי להיכנס המחליף שלו. השיקול המרכזי שהנחה אותו בבחירת דירה היה חיפוש אחר מטבח פתוח ואסתטי, כמו גם ספייס מרווח לפינת האוכל. כדי לייצר מרחב כזה, עם כניסתו לדירה הוא שבר קיר גבס שהפריד בין המטבח לחדרון קטן וכך יצר חלל גדול דיו לאירוח קבוצות. את שולחן האוכל, סביבו יושבים המוזמנים, רכש בחנות רהיטי גן והטביע עליו את שם הפרויקט. פינת ישיבה סמוכה, הוא יצר ממשטחי עץ שמצא בשוק ועליהם הניח מזרנים וכריות במגוון צבעים והדפסים. משטח עץ נוסף חובר עם ברגי ג'מבו אל קיר המטבח בהמשך לשיש, על מנת לספק לדייר מרחב עבודה מרווח יותר.

המטבח בדירה הוא ללא ספק ממלכתו הבלעדית של אדו, שם הוא משלב בהצלחה בין עיצוב דקורטיבי לפרקטי. את אוסף הסירים שלו למשל, הוא בחר להציג לראווה על שרשרת מתכת המשתלשלת מן התקרה. "יש הרבה אלמנטים של עץ ומתכת בדירה, אני אוהב את החיבור בין החום והרכות של העץ ובין החספוס של המתכת", הוא מסביר. אחד מסירי האלומיניום של אדו מצא את דרכו מהמטבח אל התקרה, שם הוא מתפקד כגוף תאורה מקורי, לצד מגבעת וקופסת שימורים. אלמנטים נוספים שהשתייכו בעברם לעולם הקולינריה ועברו הסבה, הן קופסאות שמן גדולות שבגלגול הנוכחי מתפקדות כעציצים.
בכניסה לדירה לוח גיר שעליו כותב אדו את משימותיו בימים של אירוח. בשאר השבוע הוא משמש כלוח יצירה לחברים המגיעים לביקור ורוצים להתבטא אמנותית. עוד בכניסה, שלושה מדפים עמוסים ספרים ופריטי וינטג' שאסף הדייר במהלך השנים. מתלה מעילים צבעוני, פריט משנות ה-70 שקיבל במתנה מאביו של חבר, מתנוסס על הקיר ומושך את תשומת הלב.

ריהוט נוסף מעשורים קודמים בולט בחדר השינה, כמו למשל ארון עשוי פח שנרכש בשוק הפשפשים. על מנת לייצר מרחב אחסון נוסף לבגדיו, קיבע הדייר בין שני קירות מוט ברזל ועליו תלה קולבים עם פריטי הלבוש. "אני אוהב למצוא פתרונות יצירתיים, אני חושב שזה יותר מעניין מלקנות". במרפסת הסמוכה לחדר השינה, הוא יצר לעצמו גינה אורבנית שטופת שמש. מגוון רחב של עשבי תיבול ועץ לימון, שנשתלו בתוך קופסאות פח ישנות, משרתים נאמנה את הדייר הבשלן על בסיס יום-יומי.

שכר דירה
6,500 שקלים לחודש. ארנונה- 450 שקלים לחודשיים, חשמל- 600 שקלים לחודשיים.

מצב רוח
בדירה קיים מזגן מרכזי, הפועל היטב לדברי הדייר. "בארוחות מתחמם פה מהר בגלל התנור וכמות האנשים, אז מיזוג טוב הוא הכרחי בדירה כזאת". את צינורות הבידוד של המזגן, הבולטים לעין בכניסה לדירה, אדו מחבב וטוען כי הם משתלבים היטב עם עיצוב הדירה.

כביסה
בנישה ייעודית הסמוכה למטבח מאחסן אדו את מכונת הכביסה. "באופן מפתיע אני ממש אוהב לעשות כביסה אבל הבעיה מתחילה כשאני צריך לתלות, את זה אני שונא", הוא מסביר נחרצות.

פאנלים
"אני פריק של סדר יותר מניקיון". עם זאת, כדייר שמארח על בסיס שבועי חשוב לו לשמור על דירה נקייה. לדבריו הוא מנקה בכל פעם שמתלכלך ואחת לתקופה משנס מותניים לטובת ניקיון יסודי הכולל קרצוף של כל פינה ופינה במטבח.

דו"ח מקרר
ניתן לומר כי "הסנדלר הולך יחף", שכן כשזה נוגע אליו, אדו מקפיד על תזונה פונקציונלית ולא בהכרח מהנה. "אני מאוד אוהב לבשל לאחרים, אבל כשמבשל לעצמי אני משקיע פחות". ביום-יום, המקרר שלו מלא בקופסאות עם קטניות, דגנים וזרעים שונים. לקראת יום רביעי, יום האירוח הקבוע, מתמלא המקרר בשלל חומרי גלם טריים ומפתים, מהם הוא בורא עולם שלם של מנות ותבשילים.

עתידות
הדייר מרוצה בחלקו ואוהב מאוד את הדירה והאזור. "אני נהנה מהקרבה לשוק ולים, מזה שכל החברים שלי גרים בסביבה ואפילו מחבב את הרעש והלכלוך בשכונה". מבחינתו הוא רואה את עצמו חי בדירה בשנים הקרובות, אבל לא בהכרח בהרכב הנוכחי. השאיפה שלו היא שהפרויקט יצמח ויתרחב וכתוצאה מכך ייאלץ לעבור למקום גדול יותר. עד אז, הוא ממשיך לבשל ולארח בסביבת המגורים הנעימה שיצר לעצמו.

רוצים להשתתף במדור? שלחו מייל לגילי אלעד
gili_elad@hotmail.com