הסיפור הזה יכול בקלות להשמע כמו סיפור אגדות של עולם העיצוב: במוסקבה שברוסיה החליטו לבנות אוניברסיטה חדשה שתתרכז כולה בבניין אחד שיכיל 6,000 סטודנטים ואת כל מה שהם צריכים כדי ללמוד. המיליארדר רומן אברמוביץ' הוא שעומד מאחורי ההון אגדתי שהושקע בבניית הבניין המעוגל שבו בין היתר יש ארבע קפיטריות שמחולקות לשתי קטגוריות - עממית ואלגנטית. את תכנון הקפיטריות ועיצובן הפקיד אברמוביץ' בידי בעלי רשת אוטולנגי, יותם אוטולונגי ואלכס מייטליס, מקימי מסעדת נופי בלונדון. החלק הקולינרי היה באחריותו של אוטולונגי ומייטליס נבחר לנצח על העיצוב.
עובדה זו לא הפריעה לו לקצור הצלחה גדולה שהביאה לידי עיצוב מרכזי האכלה ברשת כולה שכוללת את מסעדות קוראס היוקרתיות יותר והקפיטריות העממיות שעל פי חוק ממשלתי חייבות להימצא בכל אחד מממרכזי המשרדים שבמוסקבה. כישוריו של מייטליס הקנו לו כבוד גדול של מעצב יחידי שאינו רוסי שהוזמן לעצב כארבעים קפיטריות ומסעדות בכל רחבי מוסקבה ובמסעדות קוראס, העיצוב סולידי ומותאם לאווירה ולרמה הקולינרית המצויה בהן. בקפטריה, עיקר העיצוב מבוסס על גרפיקה צבעונית שהודפסה על גבי טפטים כשעל עבודת הגרפיקה שקד מייטליס יחד עם גרפיקאית מקומית ולקפטריה שנמצאת באוניברסיטה עוצבו במיוחד שולחנות בצורה אמורפית כמחווה לאופי הבניין שאותו הקים אדריכל אנגלי.
לאינדקס מעצבי פנים; לאינדקס אדריכלים
לפורטל העיצוב מבית מגזין בניין ודיור
