לאכול עם העיניים: מסעדה נדירה בעיצוב שמשתנה כל עונה

ציפורים שמתעופפות מהצלחת ונאחזות בענף שעל הקיר, פרפרים משוטטים בין שמונה הסועדים ומנות שמותאמות לעונה. המסעדה היפנית שבה לא כדאי לעצום עין

עיצוב מקורי מרחיב את הדעת, תורם לחוויה ומעצים את הרגש. זה כבר מובן לכולם, במיוחד בתחום המסעדנות המאתגר, בו מנסים לא פעם לרגש את הסועדים כדי לגרום להם להגיע שוב ושוב אל המסעדה ולהתנסות בחוויה שבין כתליה. אלא שמעבר לשולחנות שעליהם אחראי מעצב על, נברשות עצומות שמנצנצות או בר מואר ומרשים היום המגרש קשוח יותר. על התפריט הקולינרי כמובן לא נתייחס כי התחרות על בלוטות הטעם היא לדיון אחר, אך בטוקיו כבר העלו את שלב העיצוב לכזה שטרם נראה כמותו במתכונת הזאת. מדובר בלוק דינמי ואינטראקטיבי המעניק לסועדים חוויה עיצובית שונה בהתאם לעונה המשתנה.

מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
שמונה סועדים בלבד על שולחן אינטרקטיבי אחד (צילום מסך)

מאחורי עיצוב המסעדה היפנית SAGAYA עומד קולקטיב האמנות TeamLab, קבוצה יצירתית ובינתחומית, המפגישה בין אנשי מקצוע מתחומי עיסוק שונים במרחב הדיגיטלי, בהם אמנים, מתכנתים, מהנדסים, אנימטורים, מתמטיקאים, אדריכלים, מעצבים גרפיים ומעצבים אחרים. הקולקטיב מגדיר את עצמו אולטרה-טכנולוגי וחבריו עסוקים בחקירת הגבולות שבין אמנות, מדע, טכנולוגיה ויצירתיות. את המסעדה האינטראקטיבית הפועלת ברובע גינזה בטוקיו מציעה לאכול בסוג של מציאות וירטואלית המוטמעת על כל המשטחים, כולל שולחן האוכל. כן, יש רק שולחן אחד כי המסעדה הייחודית ערוכה לשרת רק שמונה אורחים ביום. אבל שמונת האורחים המאושרים ייהנו מחוויה רב חושית, המעבירה את הטעם, הריחות והיופי של יפן. חלל המסעדה הוא בעצם סוג של מיצג עשיר ועל השולחן עולות 12 מנות בצלחות קרמיקה מעוצבות –לפעמים אפילו שבורות - עם אוכל אנין ההולם את העונה בה הוא מוגש. המנות מעוטרות בפרחים ומאופיינות באסתטיקה מדויקת להפליא.

מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
חצאי צלחות למנות הראשונות (צילום מסך)

אז מה עוד מצפה לסועדים SAGAYA? ציפור המצוירת על צלחת קרמיקה משוחררת ממנה ונאחזת על ענף של עץ אשר השתחרר מתבשיל אחר. אובייקטים שונים נודדים מהצלחות לשולחן ולקירות המקיפים את השולחן, מה שיוצר סביבה בשינוי מתמיד, המשקף את עונות השנה. גם תנועת הסועדים משפיעה על מה שקורה על גבי המשטחים והצלחות והם חלק בלתי נפרד מהחוויה – מושפעים ומשפיעים עליה. כל אלו יוצרים חוויה שונה עבור כל אורח ואורח, כי אין שני רגעים דומים במסעדה שגם העין שובעת בה ולא רק הקיבה.

מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
ציפורים מתעופפות מסביב למנות המוגשות (צילום מסך)
מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
הקירות שמסביב לשולחן הופכים למצע של וידאו ארט מרתק (צילום מסך)
מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
המנות והעיצוב שמשתנה בהתאם לעונה מתפקדים בהרמוניה מושלמת (צילום מסך)
מסעדת SAGAYA בטוקיו (צילום מסך)
מי חושב על האוכל עם כל החגיגה הזאת מסביב (צילום מסך)