טיפים מהמגירה

כמה פעמים קרה שהתכנון שלכם להתפנק על התותים שרכשתם בשבוע שעבר, הסתיים בפינוי של בליל אדום ומצחין מהמקרר? ובמקום המלפפון העסיסי והירוק שייעדתם לסלט - מצאתם את אביו המזדקן, המקומט והדהוי? אז נכון, יכול להיות שבאמת לא הייתה לכם ברירה ונאלצתם לרכוש פירות וירקות סוג ב' בסופר בסוף יום העובדה ובמחיר מציאה, מה שהוביל לתוצאה העגומה של הרקב. אבל האפשרות הסבירה יותר היא שפשוט לא אחסנתם את הפירות והירקות כמו שצריך.

כדאי תמיד לאחסן את הפירות והירקות במגירות התחתונות ביותר במקרר, המיועדות לכך. משטח הזכוכית שמעליהן אמור למנוע את התייבשותם, לכן גם אם אתם מרעננים את סידור המקרר שלכם, מומלץ להשאיר את המגירות בייעודן. בתחתית המגירות מומלץ לשים משטח דק סופג שיספח את הלחות המופרשת מהפירות והירקות.

אם אין לכם מספיק מקום במגירות, אפשר להשאיר את הפירות והירקות בשקית שאיתה הגיעו מהסופר ולחורר אותה. כך גם תמנעו ספיגת ריחות של מאכלים שונים במקרר בפירות והירקות.
את תפוחי העץ מומלץ שלא לאחסן באותה המגירה או השקית ביחד עם פירות אחרים, הם עלולים לגרום להרקבתם.

אם אין לכם מקום במגירה למלפפונים, רצוי שתקדישו כמה דקות מזמנכם והכינו: קופסה, עיתון ונייר סופג. את תחתית הקופסה רפדו בנייר סופג שכל תפקידו הוא לספוג את הנוזלים שהמלפפונים מפרישים בזמנם החופשי וגורמים לריקבון. מעל המלפפונים שימו את העיתון שישמור על חיוניותם. גם אם נראה לכם שמלפפון ועגבנייה מתחזקים יחסי שכנות טובים, אל תתפתו לאחסן את שניהם יחד. העגבניות פולטות גזים שיצחקו למלפפונים בפנים ויזיקו לטריותם.

כמעט בכל משפחה יש לפחות אחד שחייב תוספת קטנה של צנונית בצידה של כל ארוחה. כדי שזו תשדרג את הארוחה, היא צריכה להיות קריספית, רעננה וצעירה ולכן תחזוקה הוא חלק מהעניין. קלפו אותה, הניחו בתוך קערה של מים קרים והכניסו למקרר. כך גם אם היא הייתה מעט עייפה היא תתעורר לחיים. אם מדובר בצנונית על סף ריקבון, תשכחו מזה שהיא תחזור להיות קריספית בזכות המים. תחזוק זה יתאים גם לגזר.

גם אם קערת תפוזים על השולחן בסלון היא פריט הנוי המועדף עליכם, לא כדאי להעמיד במבחן את תוחלת חייהם של פירות ההדר בחום הישראלי. יומיים-שלושה, הם הזמן המקסימלי שכדאי להשאיר אותם מחוץ למקרר. במקפיא אגב, פירות הדר עלולים להתקלקל. מיץ שלהם לעומת זאת, כן ישרוד את הכפור.

בין אם רכשתם את תות השדה שלכם מרמת השרון ובין אם בשוק מחנה יהודה, רצוי תמיד להעניק לו יחס מיוחד בהגיעכם הביתה. קחו קופסת פלסטיק אטומה, רפדו אותה בנייר סופג, שפכו את התותים לתוכה וסגרו היטב. את התותים שוטפים רגע לפני שמכניסים לפה וחלילה לא לפני. תחזוק זה תקף גם לגבי פטריות על סוגיהן השונים.

תפוחי אדמה שלא מתוחזקים כראוי נוטים לשנות צורה, לנבוט ולהצמיח אנטנות ירקרקות שנחשבות רעילות. בניגוד לכל השאר את תפוחי האדמה כדאי להרחיק מהמקרר ולא לאפסן אותם שם בשום פנים ואופן. שילוב של הקור עם העמילן שבתפוחי האדמה עלול ליצור סוכרים שאינם בריאותיים. שימו אותם בסלסלה על יד המקרר, ולמרות שזה מפתה, השתדלו שלא לשים באותה הסלסילה את הבצלים, הם עלולים להשחיר את קליפת תפוחי האדמה. על פי השמועה הרווחת בקרב חובבי המטבח, תפוח עץ אחד בסלסלה של תפוחי האדמה יגרום להם להאריך ימים.

האויב מספר אחד של צימוקים, תמרים ושאר פירות יבשים, הוא מזג אוויר חם, שעלול לייצר תולעים קטנות בפירות. לכן רצוי להעביר את הפירות המיובשים מהמזווה למקרר ולאחסן אותם בתוך קופסה אטומה.